婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

刺參漲發(fā)以（）為主。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

（）適宜于紅燒、清燉。

（）不是扒三樣的原料。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）