單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中不能直接作為人類的營養(yǎng)物的是（）
A.淀粉
B.糖原
C.纖維素
D.砂糖
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1.單項(xiàng)選擇題直連淀粉以碘液處理是（）
A.藍(lán)色
B.紫紅色
C.黃色
D.綠色
2.單項(xiàng)選擇題淀粉在敏的作用下徹底水解的產(chǎn)物是（）
A.糖苷
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖
3.單項(xiàng)選擇題一定量的麥芽糖和糊精的混合物稱（）
A.單糖
B.飴糖
C.多糖
D.轉(zhuǎn)化糖
4.單項(xiàng)選擇題下列多糖中，不含a—1.4的糖苷是（）
A.直連淀粉
B.飴糖
C.纖維素
D.支鏈淀粉
5.單項(xiàng)選擇題單糖分子不具有的性質(zhì)是（）
A.變旋光現(xiàn)象
B.成、脪
C.糖苷
D.水解
最新試題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
題型：判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型：判斷題
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
題型：判斷題