生甜餡制作的原則是（）

下屬于蛋面類面團的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。