果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

燒賣皮的搟制方法為（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

雞粒餡是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。