多項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料在受熱或與堿性溶液()等接觸后氧化更迅速。
A.鹽
B.醋
C.銅
D.鉛
E.銀
F.鐵
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1.多項(xiàng)選擇題平衡膳食的內(nèi)容是由()構(gòu)成。
A.糧食類
B.動物類
C.礦物類
D.豆類
E.蔬菜
F.油脂類
2.多項(xiàng)選擇題新鮮的蔬菜和大豆制品,可以補(bǔ)充膳食中易缺的()。
A.維生素
B.無機(jī)鹽
C.纖維素
D.氨基酸
E.脂肪
F.蛋白質(zhì)
3.多項(xiàng)選擇題人體所需三大熱能營養(yǎng)素分別是()。
A.糖
B.維生素
C.纖維素
D.脂肪
E.礦物質(zhì)
F.蛋白質(zhì)
4.多項(xiàng)選擇題肉類經(jīng)烹調(diào)后能釋放出()和嘌呤堿等物質(zhì)。
A.肌溶蛋白
B.肌肽
C.肌酸
D.肌酐
E.脂肪
F.氨基酸
5.多項(xiàng)選擇題蔬菜是人們()的主要來源。
A.營養(yǎng)素
B.葉綠素
C.纖維素
D.維生素
E.無機(jī)鹽
F.核黃素
最新試題
制湯時,使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯的時間長短主要取決于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作水晶凍時,常使用的澄清劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時,食材的新鮮程度()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時,蛇肉需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時,為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時,主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時,加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型:單項(xiàng)選擇題