蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。