魚茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）