單項(xiàng)選擇題利用凈料率可以將毛料成本單價(jià)換算為凈料成本單價(jià)，凈料單價(jià)等于毛料單價(jià)（）凈料率。

A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以


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1.單項(xiàng)選擇題烹制時(shí)要?jiǎng)內(nèi)ヴ~皮的是（）。

A.鰳魚
B.石斑魚
C.馬面鲀
D.鲅魚

2.單項(xiàng)選擇題能夠促進(jìn)脂肪氧化代謝的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.氨基酸
B.碳水化合物
C.維生素Ｄ
D.維生素A

3.單項(xiàng)選擇題烤乳豬在抹糖漿前要進(jìn)行（）處理。

A.晾干
B.燙皮
C.刷油
D.烘干

4.單項(xiàng)選擇題口蘑中最名貴的是（）。

A.青蘑
B.黑蘑
C.雜蘑
D.白蘑

5.單項(xiàng)選擇題茭白在我國主要產(chǎn)于（）。

A.黃河流域
B.長(zhǎng)江流域
C.東北地區(qū)
D.渤海灣地區(qū)