單項(xiàng)選擇題生熏白魚(yú)時(shí)為了增加香味，在魚(yú)的下面要鋪上（）。

A.香葉
B.香菜
C.蔥
D.荷葉


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1.單項(xiàng)選擇題職工具有良好的職業(yè)道德，有利于樹(shù)立良好的（），提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

A.企業(yè)目標(biāo)
B.品牌意識(shí)
C.企業(yè)形象
D.個(gè)人形象

2.單項(xiàng)選擇題食鹽的濃度在（）左右具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。

A.4％
B.6％
C.8％
D.10％

3.單項(xiàng)選擇題羊肉膻味的主要成分是（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.糖原
D.揮發(fā)性脂肪酸

4.單項(xiàng)選擇題調(diào)配豉蠔汁時(shí)豆豉的作用主要是（）

A.調(diào)味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味

5.單項(xiàng)選擇題口腔中可以消化的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精