單項(xiàng)選擇題軟兜鱔魚的烹調(diào)方法是（）。

A.燒
B.熘
C.干煸
D.炒


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1.單項(xiàng)選擇題蒸制瓊脂的時(shí)間一般在（）左右。

A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.60分鐘

2.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用主要成本法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格，菜點(diǎn)價(jià)格等于（）再除以主要成本率。

A.原料成本
B.原料成本和直接人工成本之差
C.原料成本和直接人工成本之和
D.成本系數(shù)

3.單項(xiàng)選擇題道德要求人們在獲?。ǎ┑臅r(shí)候，是否考慮他人、集體和社會(huì)利益。

A.生存保障
B.福利待遇
C.個(gè)人利益
D.個(gè)人薪酬

4.單項(xiàng)選擇題天然牛奶中所含的碳水化合物主要為（）。

A.乳糖
B.木糖醇
C.糖原
D.葡萄糖

5.單項(xiàng)選擇題半成品成本的計(jì)算包括無味半成品和（）兩種類型。

A.主配料
B.凈料成品
C.熟食品
D.調(diào)味半成品