制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。