魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制湯的時間長短主要取決于（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。