魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）