油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）