以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

氨基酸可以吸收什么光（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）