單項選擇題下列品種中（）不是用溫水面坯制作的。
A.家常餅
B.蒸餃
C.合子
D.抻面
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1.單項選擇題（）的特性是：硬度適中，色澤灰白，黏性小而漲性大，口感干而粗糙。
A.香米
B.秈米
C.粳米
D.糯米
2.單項選擇題疊是指將經(jīng)過搟制的（），經(jīng)折疊、覆蓋的手法制成半成品或成品形態(tài)的一種手法。
A.面片
B.面坯
C.面料
D.面粉
3.單項選擇題用糯米（）米與水的比例以1：10為宜。
A.煮飯
B.煮粥
C.磨粉
D.米粉
4.單項選擇題用粳米（）米與水的比例以1：13為宜。
A.煮飯
B.煮粥
C.磨粉
D.米粉
5.單項選擇題醬油受（）的污染后產(chǎn)生霉化浮膜。
A.昆蟲
B.沙門氏菌
C.大腸桿菌
D.產(chǎn)膜酵母菌