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填空題提高蔬菜中鐵的消化與吸收率，應(yīng)增加膳食中維生素（）的供給。

1.填空題食物的消化與吸收主要是在（）內(nèi)進(jìn)行的。

2.填空題在人體胃內(nèi)能被消化的營(yíng)養(yǎng)素是（）和（）。

3.填空題煮魚湯時(shí)加醋，魚骨中的（）可以少量溶解到湯里。

4.填空題高溫油炸食物時(shí)，脂肪可以產(chǎn)生（）等反應(yīng)。

5.填空題將不同種類食物混合食用時(shí)，使其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯提高，其原理是（）作用。