單項選擇題常溫下，用酵母調制500克面粉的花卷面柸，需用干酵母（）為宜。

A.8克
B.15克
C.20克
D.25克


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1.單項選擇題女面點師正確著裝要求是：（），紐扣齊全，工作帽端正。

A.臉干凈
B.耳朵干凈
C.頭發(fā)干凈
D.工作服干凈

2.單項選擇題天平主要用于用量極少的原料和（）的稱量。

A.堿
B.小蘇打
C.泡打粉
D.添加劑

3.單項選擇題蒸制的面點成熟后要（）下屜，以避免成品與屜布粘連而影響質量。

A.及時
B.冷卻后
C.晾涼后
D.十分鐘后