能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

適合用澄面做面皮的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）