水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

適合用澄面做面皮的是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

烙餅適宜用（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）