判斷題烹調(diào)時(shí)適當(dāng)增加油脂的用量可明顯地增加維生素A和胡蘿卜素的吸收率。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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烙餅適宜用（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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適合烙熟的品種是（）
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