攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

適合烙熟的品種是（）

適合用澄面做面皮的是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

吉士粉呈（）

面包酵母可分為（）種。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）