雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

果醬屬于（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

高筋面粉適用于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

水晶蝦餃屬于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場(chǎng)。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。