對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。