（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。