杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

適合用澄面做面皮的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

高筋面粉適用于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。