川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

水晶蝦餃屬于（）

適合用澄面做面皮的是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

烙餅適宜用（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。