單項(xiàng)選擇題（）缺乏的人體對(duì)牛奶會(huì)產(chǎn)生不耐受性。

A.乳糖酶
B.磷酸化酶
C.脂肪酶
D.糖原合成酶


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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.β-胡蘿卜素
B.維生素E
C.維生素C
D.鈣
E.鐵

2.單項(xiàng)選擇題冰激凌中的能量含量比牛奶（）。

A.高很多
B.低很多
C.略高
D.略低

3.單項(xiàng)選擇題以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。

A.魚肉
B.牛肉
C.大豆
D.奶酪

4.單項(xiàng)選擇題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）。

A.葉酸
B.草酸
C.維生素
D.脂肪酸

5.單項(xiàng)選擇題以下食物中油脂含量最高的是（）。

A.山核桃
B.綠豆
C.栗子
D.銀杏