單項選擇題加工/烹調蔬菜的不正確方法是（）。
A.去莖留心
B.先洗后切
C.急火快炒
D.開湯下菜
E.炒好即食
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1.單項選擇題與1997年版的《中國居民膳食指南》相比，《中國居民膳食指南》（2007）在條目的數(shù)量上多了（）條。
A.1
B.2
C.3
D.4
E.5
2.單項選擇題糧食加工精度過高，淘米過度，加堿煮沸均可使大量的（）損失或破壞。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素B族
3.單項選擇題大米淘洗時，營養(yǎng)素損失最多的是（）。
A.蛋白質
B.無機鹽
C.脂肪
D.糖類
E.B族維生素
4.單項選擇題對熱處理最敏感的維生素是（）。
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素A
5.單項選擇題下列物質中不屬于膳食纖維的是（）。
A.樹膠
B.果膠
C.木質素
D.淀粉
E.纖維素
最新試題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）
題型：多項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題