單項(xiàng)選擇題引起苦杏仁中毒的毒性物質(zhì)是()。
A.毒蛋白
B.毒氨基酸
C.生物堿
D.氰苷
E.毒酞類
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1.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素污染的主要食品是()
A.花生、玉米
B.蔬菜、水果
C.肉類及其制品
D.大米、小麥
E.以上都不是
2.單項(xiàng)選擇題對膽堿脂酶有可逆性抑制的農(nóng)藥是()
A.有機(jī)氯
B.有機(jī)磷
C.氨基甲酸酯類
D.有機(jī)砷
E.有機(jī)汞
3.單項(xiàng)選擇題在下列()項(xiàng)劑量輻照的食品,經(jīng)動物試驗(yàn)與人體試驗(yàn)觀察結(jié)果都是安全的。
A.<1KGy
B.<10KGy
C.<100KGy
D.<1000KGy
E.<15KGy
4.單項(xiàng)選擇題在蛋白質(zhì)食品中,食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)目前仍以下列哪項(xiàng)最為敏感:()
A.感官
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物
E.菌相
5.單項(xiàng)選擇題引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是()。
A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.肉產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉制品
D.奶類及奶類制品
E.淀粉類食物
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富含γ-氨基丁酸的食品有:山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、()
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