單項選擇題在蛋白質(zhì)食品中，食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標目前仍以下列哪項最為敏感：（）

A.感官
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物
E.菌相


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.肉產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉制品
D.奶類及奶類制品
E.淀粉類食物

2.單項選擇題下列物質(zhì)中，能有效防止油脂酸敗的是（）。

A.鐵離子
B.銅離子
C.維生素E
D.氧氣

3.單項選擇題蒸制過程殺菌是由于菌體（）而失去了生理活性。

A.蛋白質(zhì)受熱變性
B.缺氧
C.高滲透壓
D.脫水

4.單項選擇題以下屬于富裕病的是（）。

A.骨質(zhì)疏松
B.甲狀腺腫大
C.糖尿病
D.佝僂病

5.單項選擇題低能量膳食適合下列哪種疾病的營養(yǎng)治療？（）

A.肺結核
B.骨質(zhì)疏松
C.腫瘤
D.肥胖