單項(xiàng)選擇題電熱烘烤爐的使用主要是通過定溫、（）定時(shí)等按鍵來控制，溫度一般最高能達(dá)到300度。
A.開關(guān)
B.控溫
C.爐溫
D.調(diào)溫
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)熟制原料及成品質(zhì)量的要求，通過（）調(diào)節(jié)蒸汽的大小。
A.高壓鍋開關(guān)
B.蒸箱開關(guān)
C.蒸汽閥門
D.蒸汽開關(guān)
2.單項(xiàng)選擇題蒸汽蒸煮灶是目前廚房中廣泛應(yīng)用的一種加熱設(shè)備，一般分為蒸箱和（）。
A.蒸汽壓力鍋
B.高壓鍋
C.氣鍋
D.不銹鋼蒸汽鍋
3.單項(xiàng)選擇題雞蛋3公斤，進(jìn)價(jià)5.6元每公斤，去殼得蛋液2.4公斤，每100克蛋液的成本是（）。
A.7
B.5
C.3
D.0.7
4.單項(xiàng)選擇題土豆2500克，出成率為80%，土豆去皮后可出（）千克的凈料。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項(xiàng)選擇題面粉進(jìn)價(jià)2.10元每公斤，計(jì)算2公斤餃子皮的成本（）。
A.6.30
B.5.20
C.4.20
D.3.20
最新試題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題