單項選擇題有腹白的米，吸水率低，出飯率小，（），蛋白質(zhì)含量少且不宜儲藏。
A.硬度高
B.硬度大
C.硬度低
D.硬度小
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1.單項選擇題米的腹白是指米上呈乳白色（）的部分。
A.透明
B.半透明
C.不透明
D.較透明
2.單項選擇題每種米都有其典型的米粒（）和大小。
A.形態(tài)
B.形狀
C.顏色
D.外形
3.單項選擇題優(yōu)秀的米，米粒均勻整齊，沒有（）。
A.未熟粒
B.已熟粒
C.半熟粒
D.生熟粒
4.單項選擇題陳舊的大米色澤暗而無光（），品質(zhì)發(fā)脆、柔韌性變?nèi)?、粘度降低?/a>
A.口感粗糙
B.有霉味
C.吃口差
D.米粒硬
5.單項選擇題新鮮的大米有光澤、味清香、熟后（），滋味適合。
A.柔軟有粘性
B.無粘性
C.不柔軟
D.吃口差