單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國勞動(dòng)法》規(guī)定，法定節(jié)假日安排勞動(dòng)者工作的，支付不低于工資的百分之（）的工資報(bào)酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
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1.單項(xiàng)選擇題煮的成品特點(diǎn)是爽滑、（）、有湯汁、重量增加等特點(diǎn)。
A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.外焦里嫩
D.重量減小
2.單項(xiàng)選擇題爐灶是利用燃?xì)?、柴油、電能等熱源產(chǎn)生（），將鍋內(nèi)的水或油加熱，利用水、蒸氣或油的對流傳熱作用將制品加熱成熟的設(shè)備。
A.能量
B.熱氣
C.熱量
D.熱水
3.單項(xiàng)選擇題采用吊的方法制作春卷皮時(shí)，應(yīng)反復(fù)用（）的手法制成面坯。
A.揉、搗
B.搋、摔
C.揉、擦
D.疊、揉
4.單項(xiàng)選擇題燒麥皮是用（）面坯做坯料。
A.沸水
B.溫水
C.熱水
D.冷水
5.單項(xiàng)選擇題將刀面平放在劑子上，左手按住刀面，適當(dāng)用力向前旋壓制皮的方法稱（）法。
A.按皮
B.拍皮
C.攤皮
D.捏皮
最新試題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題