單項(xiàng)選擇題膳食指南是以（）原理為基礎(chǔ)制定的。
A.中醫(yī)學(xué)
B.西醫(yī)學(xué)
C.營(yíng)養(yǎng)學(xué)
D.中西醫(yī)學(xué)
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1.單項(xiàng)選擇題食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。
A.生產(chǎn)者
B.經(jīng)營(yíng)者
C.消費(fèi)者
D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者
2.單項(xiàng)選擇題最優(yōu)質(zhì)的鹽是（）。
A.湖鹽
B.海鹽
C.井鹽
D.礦鹽
3.單項(xiàng)選擇題符合畜、禽肉衛(wèi)生管理要求的是（）。
A.合理宰殺
B.加強(qiáng)衛(wèi)生檢疫
C.宰后冷凍保存
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題切劑的要領(lǐng)是（）、刀刃鋒利、切后的劑子截面成圓形。
A.下刀要輕
B.下刀要慢
C.下刀準(zhǔn)確
D.用力均勻
5.單項(xiàng)選擇題有些蔬菜中含有（），對(duì)鈣的吸收有抑制作用。
A.草酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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吉士粉呈（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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