單項選擇題熱油炸的油溫一般在（）以上時將生坯入油鍋炸制，并迅速翻動，使其受熱均勻。
A.4成熱
B.5成熱
C.6成熱
D.7成熱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題崩油烙要求刷油要（）所用油脂要清潔衛(wèi)生。
A.多
B.勤
C.少
D.均勻
2.單項選擇題煮制面點制品時，生坯要（）下鍋，隨下隨攪動，以防粘連。
A.依次
B.全部
C.分次
D.部分
3.單項選擇題電餅鐺可分為上下兩面鐺，可同時使用，（）也可單獨使用。
A.下鐺
B.上鐺
C.一鐺
D.二鐺
4.單項選擇題攤皮的要求是形圈。薄厚均勻、（）大小一致。
A.無砂眼
B.無色澤
C.無油跡
D.無熱氣
5.單項選擇題制皮一般是將面利用操面杖或（）制成坯皮的工藝過程。
A.手
B.走槌
C.單手杖
D.雙手杖