單項(xiàng)選擇題制作400克玉米面的小離窩頭，加入（）克泡打粉為宜。
A.15
B.、5
C.、16
D.18
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1.單項(xiàng)選擇題煮制小米粽子時(shí)，首先將粽子整齊碼入鍋中，然后加入（）和再用旺火燒開，改慢火燜制成熟。
A.熱水
B.沸水
C.冷水
D.溫水
2.單項(xiàng)選擇題制作貼餅子的生壞時(shí)要（）才能使成品表面光滑無指痕。
A.手指并視
B.手指分開
C.反復(fù)揉搓
D.用手掌
3.單項(xiàng)選擇題團(tuán)狀小米面坯主要適用（）、貼、捏等方法成型。
A.搟
B.包
C.疊
D.抻
4.單項(xiàng)選擇題小米一金米具有色金黃、粒小。油性（）含糖量高。質(zhì)軟味香的特點(diǎn)。
A.小
B.大
C.少
D.多
5.單項(xiàng)選擇題玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。
A.糯性
B.白色
C.黃色
D.雜色
最新試題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
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中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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