單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是（）。
A.細(xì)菌污染食物
B.食物加熱不充分
C.適宜細(xì)菌大量繁殖的環(huán)境
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題下列為特定人群膳食指南的人群是（）。
A.少兒
B.教師
C.婦女
D.醫(yī)生
2.單項(xiàng)選擇題膳食制度是指把全天需要的（）按一定的次數(shù)，一定時(shí)間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。
A.蛋類
B.肉類
C.飲料
D.食物
3.單項(xiàng)選擇題膳食模式即膳食構(gòu)成，是指人們攝入主要食物的（），數(shù)量及其比例。
A.種類
B.質(zhì)量
C.條件
D.時(shí)間
4.單項(xiàng)選擇題有些蔬菜中含有（）對(duì)鈣的吸收有抑制作用。
A.草酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題人體的能量消耗主要用于（）。
A.體力活動(dòng)
B.食物熱效應(yīng)
C.維持機(jī)體代謝
D.以上都是
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來(lái)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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