單項選擇題燒賣皮的成形標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A.形圓
B.荷葉邊
C.金錢底
D.以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題攤皮的要求是形圓、薄厚均勻、（）大小一致。
A.無砂眼
B.無色澤
C.無油跡
D.無熱氣
2.單項選擇題調(diào)制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。
A.搗
B.揣
C.摔
D.擦
3.單項選擇題神面的面坯是用（）調(diào)制而成的。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
4.單項選擇題（）是用50-60℃左右的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.溫水面坯
B.冷水面坯
C.沸水面坯
D.熱水面坯
5.單項選擇題面點常用的和面機有（）兩種類型。
A.柜式
B.立式
C.臥式
D.立式和臥式