單項選擇題下列適宜單手杖制成的面皮是（）。

A.燒麥皮
B.春卷皮
C.水餃皮
D.炸糕皮


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1.單項選擇題抻面的面坯是用（）調(diào)制而成的。

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水

3.單項選擇題（）一般是指面粉加水調(diào)制成的面坯。

A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.米粉面坯
D.水調(diào)面坯

4.單項選擇題使用軋面機軋面，有利于（）網(wǎng)絡(luò)的形成。

A.箱式
B.立式
C.自動
D.柜式