單項(xiàng)選擇題卷的特點(diǎn)是:可卷出()花紋自如的圖形,如如意卷。
A.造型美觀
B.線條流暢
C.花式多樣
D.花式新穎
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1.單項(xiàng)選擇題使用酵母調(diào)制發(fā)酵面團(tuán),在30℃溫度下,一小時內(nèi)不產(chǎn)酸,發(fā)酵面坯不用加()中和。
A.油
B.堿
C.鹽
D.糖
2.單項(xiàng)選擇題杏仁豆腐是()--道風(fēng)味美食。
A.冬季
B.夏季
C.秋季
D.春季
3.單項(xiàng)選擇題制作炸馓子需將搓圓的條盤在放油的盆內(nèi)餳置()小時,然后再成形炸制。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.單項(xiàng)選擇題電餅鐺適宜()的熟制。
A.水煎包
B.荷葉餅
C.鍋貼
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題搟制燒麥皮可以用兩種搟面杖,一種是(),另一種是橄欖杖。
A.長搟面杖
B.短搟面杖
C.小通心槌
D.雙手杖
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以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法()?
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