單項(xiàng)選擇題煮的方法一般是先將水燒開，然后才能將面點(diǎn)（）放入鍋內(nèi)煮。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
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1.單項(xiàng)選擇題捏的方法主要有、推捏（）、搓捏和擠捏等方法。
A.捻捏
B.手捏
C.抓捏
D.拉捏
2.單項(xiàng)選擇題膳食模式是膳食質(zhì)量與（）水平的物質(zhì)基礎(chǔ)。
A.數(shù)量
B.營養(yǎng)
C.口味
D.色澤
3.單項(xiàng)選擇題干貨原料漲發(fā)的衛(wèi)生要求是、除去泥沙（）、異味、恢復(fù)原有的鮮味。
A.雜質(zhì)
B.表皮
C.腥味
D.雜味
4.單項(xiàng)選擇題制作蕎麥面扒糕首先將蕎麥面在鍋內(nèi)（）面與水的比例為6：4。
A.燙熟
B.蒸熟
C.煮熟
D.炒熟
5.單項(xiàng)選擇題三鮮餡的核心原料是（）否則不能稱為三鮮餡。
A.海參
B.蝦仁
C.豬肉
D.雞蛋
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
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以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
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