單項選擇題制作蘋果煎鵝肝要把蘋果去皮、去核（）。

A.切圓片
B.切小片
C.切成4瓣
D.切成8瓣


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1.單項選擇題制作金巴倫少司的原料有（）。

A.綠胡椒
B.紅椒粉
C.法國芥末
D.英國芥末

2.單項選擇題制作海鮮批要把白色魚柳加工成（）狀。

A.細蓉
B.小丁
C.小片
D.細絲

3.單項選擇題出材率是表示原材料（）程度的指標。

A.采購
B.消耗
C.需求
D.利用

4.單項選擇題食用菌營養(yǎng)豐富，是膳食中（）的良好來源。

A.維生素A
B.維生素PP
C.維生素C
D.維生素D

5.單項選擇題下列哪些蔬菜易于發(fā)生萌發(fā)和抽苔（）。

A.四季豆
B.胡蘿卜
C.西紅柿
D.柿子椒