單項(xiàng)選擇題制作海鮮批要把白色魚柳加工成（）狀。

A.細(xì)蓉
B.小丁
C.小片
D.細(xì)絲


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1.單項(xiàng)選擇題出材率是表示原材料（）程度的指標(biāo)。

A.采購(gòu)
B.消耗
C.需求
D.利用

2.單項(xiàng)選擇題食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，是膳食中（）的良好來源。

A.維生素A
B.維生素PP
C.維生素C
D.維生素D

3.單項(xiàng)選擇題下列哪些蔬菜易于發(fā)生萌發(fā)和抽苔（）。

A.四季豆
B.胡蘿卜
C.西紅柿
D.柿子椒

4.單項(xiàng)選擇題小牛肉的脊背部適宜（）。

A.煮牛仔湯
B.用于鐵扒
C.用于蒸煮
D.燴牛仔肉

5.單項(xiàng)選擇題滅蠅誘餌中“百敵蟲”的濃度一般為（）。

A.0.1%
B.0.5%
C.1.0%
D.10%