單項(xiàng)選擇題制作鐵扒雜拌要把牛里脊、豬通脊加工成（）。

A.厚片
B.薄片
C.大塊
D.小塊


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1.單項(xiàng)選擇題崗前培訓(xùn)是指對新員工進(jìn)行的培訓(xùn)，使其掌握初步的（）。

A.專業(yè)技術(shù)
B.工作環(huán)境
C.工作范圍
D.禮儀禮貌

2.單項(xiàng)選擇題制作普魯旺斯煎小牛肉的原料有（）。

A.蘑菇少司
B.牛基礎(chǔ)湯
C.胡椒少司
D.布朗少司

3.單項(xiàng)選擇題小牛核的形狀很象（）。

A.鴨梨
B.核桃
C.蜂巢
D.羊肚

4.單項(xiàng)選擇題下面不屬于商業(yè)從業(yè)售貨員的職業(yè)道德規(guī)范的是（）。

A.公正廉潔
B.為人民服務(wù)
C.貨真價(jià)實(shí)
D.公平交易

5.單項(xiàng)選擇題油脂酸敗的原因有（）。

A.抗氧化過程
B.酶解過程和水解過程
C.滲透壓作用
D.反水化作用