單項(xiàng)選擇題在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是（）存在換算關(guān)系。

A.損耗率
B.出材率
C.成本率
D.成本毛利率


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1.單項(xiàng)選擇題制作香草面包蓉的原料有（）。

A.蒜蓉
B.蘑菇
C.芹菜
D.火腿

2.單項(xiàng)選擇題制作皇室蔬菜批要把胡蘿卜和西葫蘆加工成（）。

A.長條
B.大片
C.大丁
D.小丁

3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在（）和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。

A.職業(yè)操作
B.職業(yè)遵守
C.職業(yè)生活
D.社會(huì)關(guān)系

4.單項(xiàng)選擇題小羊肉的特點(diǎn)之一是（）。

A.肉色較淺
B.筋膜較多
C.血紅素多
D.纖維細(xì)長

5.單項(xiàng)選擇題短期培訓(xùn)常用于（）。

A.專題培訓(xùn)
B.技能培訓(xùn)
C.禮儀培訓(xùn)
D.職業(yè)培訓(xùn)