單項(xiàng)選擇題“grilled sirloin steak”的中文菜肴名稱(chēng)為（）。

A.鐵扒雜拌
B.鐵扒帶骨牛扒
C.煎牛扒牡蠣汁
D.鐵扒外脊扒


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1.單項(xiàng)選擇題廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。

A.生態(tài)學(xué)滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學(xué)滅鼠
D.藥物滅鼠

2.單項(xiàng)選擇題酸奶中的乳酸菌不具備的作用是（）。

A.抑制腸道有害菌的繁殖
B.供給礦物質(zhì)
C.防治老年便秘
D.防治小兒不良性腹瀉

3.單項(xiàng)選擇題原料（）是凈料單位成本計(jì)算的基本條件。

A.無(wú)變化
B.重量相同
C.需要初加工
D.不需要初加工

5.單項(xiàng)選擇題鐵扒類(lèi)菜肴具有（）的特點(diǎn)。

A.軟嫩多汁
B.松軟干香
C.口感細(xì)膩
D.鮮嫩多汁