兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

禽肉餡的口味不能太重。