單項(xiàng)選擇題制作鹿肉扒的少司要在鹿燒汁內(nèi)加上（）、金酒煮透。
A.檸檬皮
B.杜松子
C.百里香
D.他拉根
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品中含糖分較多的品種有（）。
A.牡蠣
B.鱖魚(yú)
C.海帶
D.鯉魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題貨真價(jià)實(shí)是（）的重要組成部分。
A.社會(huì)公德
B.職業(yè)道德
C.公平交易
D.注重信譽(yù)
3.單項(xiàng)選擇題確定產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)，必須在保持產(chǎn)品（）和市場(chǎng)需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。
A.成本
B.價(jià)格
C.費(fèi)用
D.稅金
4.單項(xiàng)選擇題四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。
A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿
5.單項(xiàng)選擇題（）能確定和增加菜肴的口味。
A.基礎(chǔ)湯
B.奶油
C.少司
D.配菜
最新試題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題