單項選擇題制作豬肉批要把豬肉加調(diào)味品腌()。
A.24小時
B.12小時
C.8小時
D.至肉色變紅
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1.單項選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是:()。
A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油
2.單項選擇題Raspberries的中文是()。
A.覆盆子
B.草莓
C.葡萄干
D.黑莓
3.單項選擇題下列場合中不宜采用保護(hù)接地的是()。
A.1000V以下的中性點直接接地電網(wǎng)
B.1000V以下中性點不接地電網(wǎng)
C.1000V以上的中性點接地電網(wǎng)
D.1000V以上的中性點不接地電網(wǎng)
4.單項選擇題制作配鐵扒外脊扒的少司(班尼士少司)要把他拉根香草用()。
A.切碎放入少司內(nèi)
B.清水煮軟
C.白葡萄酒煮軟
D.雞清湯煮軟
5.單項選擇題制作豬肉批要把鵝肝()。
A.用沙拉油慢慢煎上色
B.加調(diào)味品腌入味
C.用黃油輕輕煎上色
D.用牛奶泡12小時
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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配菜的作用是使菜肴的價值更高。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題